Recepten » Struisvogelfilet met amandelen en calvados

Benodigdheden
750 gr struisvogelfilet
2 sjalotten fijngehakt
1 knoflookteen geperst of fijngehakt
100 gr amandelschijfjes
boter
200 cl room
½ dl calvados
verse basilicum
peper, zout en currypoeder

Bereiding
Kleur de amandelschijfjes kort onder de grill. Bak het vlees goed aan in een pan en kruid met zout, peper en curry. Neem vlees en braadvocht uit de pan. Laat de sjalotten en het knoflookteentje sudderen in de pan. Voeg de room, het vlees en het braadvocht toe + de helft van de amandelschijfjes. Giet de calvados over de massa en laat inkoken tot gewenste dikte, voeg de verse fijngesnipperde basilicum toe. Strooi de tweede helft van de amandelschijfjes over het gerecht.