Recepten » Springbok met wilde paddestoelen

Benodigdheden
750 gr springboksteak of -filet
300 gr verkrijgbare wilde paddestoelen,
2 sjalotten
2 teentjes knoflook,
verse basilicum,
een weinig room en cognac

Bereiding
We hakken paddestoelen, sjalot en knoflook in kleine stukjes. Daar beginnen we mee. Daarna schuiven we alle snippertjes in de pan. Als alles is gaar gestoofd, nemen we de pan van het vuur en voegen we er een weinig room aan toe. Vervolgens wordt het vlees gebakken in half olijfolie, half boter en gekruid met peper en zout. Is het vlees medium gebakken, haal het uit de pan en houd het warm. Blus de jus met wat cognac en water, voeg de paddenstoelensaus toe en laat even doorkoken.

Presentatie
Schik het vlees op het bord en overgiet het met de romige saus. Dien op, versierd met basilicum en in het aangenaam gezelschap van een aardappel-spinazietaartje.