Recepten » Afrikaanse antilopenkerrie

Benodigdheden
1 Kg antilopenragout, peper en zout
2 bananen, het sap van een halve limoen
een weinig room, 4 gepelde en gepureerde tomaten
1/4 l bouillon, 1 grote ui en 2 knoflookteentjes
1 eetlepel kerriepoeder en 2 eetlepels rietsuiker

Bereiding
Eerst worden de fijngesnipperde ui en de knoflook gestoofd in wat olie. Daarna krijgen ze het gezelschap van kerrie, suiker, peper en zout. Al roerend gieten we er de bouillon bij. Vervolgens kan het vlees worden gebakken. Als het dichtgeschroeid is, voegen we het bouillonpreparaat toe. Na 20 minuten koken, schuiven we er de geplette banaan, de tomatenmoes en het limoensap bij. We laten het geheel zachtjes verder stoven. Na goed 30 minuten werken we alles af met wat room.

Presentatie
Deze zalige Afrikaanse kerrie van antiloop laat zich wonderwel serveren met couscous.